Hoe serrano ham bewaard moet worden | Spaanse Ham
Serrano ham is doorgaans een product dat dagelijks gegeten wordt, want een hele ham kan weken of maanden meegaan afhankelijk van hoeveel mensen er in huis wonen. Hoe dan ook is het essentieel om te weten hoe je een Serrano ham moet bewaren zodat elk plakje dat we in onze mond steken nog al z'n smaak en aroma heeft.
Voor alles moet je minutieus de snijaanwijzingen opvolgen, vooral die die zegt dat je alleen moet afsnijden wat er gegeten gaat worden. Dat is de beste manier om Serrano ham te bewaren: niet snijden tot op het moment dat het gegeten wordt. Desondanks moet na het snijden het hele stuk zo goed mogelijk bewaard worden, vooral het deel waar het snijden begonnen is.
Een goed handigheidje is om gebruik te maken van de eerst afgesneden stukken vel en vet om die terug op het snijvlak te plakken. Vroeger was het de gewoonte om in vochtige streken het snijvlak te impregneren met olie en gerookt paprikapoeder, erkende traditionele bewaarmiddelen, maar wat zeker is dat op die manier de organoleptische eigenschappen van de ham behoorlijk veranderen en daarom wordt het vandaag de dag niet meer gedaan. Het vet van de ham zelf vervult deze functie op een niet te evenaren manier en zonder de smaak te veranderen.
Verder is het ideaal om de ham af te dekken met een katoenen doek en in een zak van hetzelfde materiaal te steken en op te hangen met de hoef naar boven gericht. Veel mensen bewaren de ham horizontaal in de hamklem uit gemak, maar wat zeker is als er veel tijd overheen gaat, dat de ham opgehangen is zodat het vet eraf vloeit dankzij de zwaartekracht. Dat is de reden waarom je normaal gezien een soort van parapluutje in de ham geprikt ziet hangen dat ervoor dient om het vet op te vangen.
Afgedekt op de manier die we uitgelegd hebben en opgehangen in een frisse en droge ruimte met een temperatuur die schommelt tussen de 10 en 18 graden Celcius (de ideale omstandigheden voor een kelder), bevindt de ham zich in de best mogelijke condities om van zijn smaak te genieten.
Wat dit betreft is het erg belangrijk dat er geen een plastic gebruikt wordt om hem in te pakken, want de ham moet kunnen ademen. Bovendien moet je waarschijnlijk de eerste laagjes weggooien als er redelijk veel tijd overheen gaat totdat er weer gesneden wordt, want die hebben de neiging om hard te worden en een ranzige smaak te krijgen.
Zoals gezegd moet je alleen het aantal plakjes afsnijden dat gegeten zal worden. In dit geval is het beter om niet genoeg af te snijden (je moet alleen wat meer snijden) dan de plakjes weg te gooien en te verliezen. De plakjes die enkele dagen geleden gesneden zijn worden hard en krijgen een ranzige smaak.
Desalniettemin bestaan er manieren om deze plakjes te bewaren, niet zoals net afgesneden ham, maar wel in een conditie die min of meer acceptabel is (afhankelijk van de tong). Uiteraard, als er plakjes over zijn moeten die in de koelkast bewaard worden, maar niet zomaar op een bord.
Je moet ze afdekken met folie zonder dat er lucht in het midden tussen zit, zo dicht mogelijk bij het vacuüm bewaren. Daarom kiezen veel mensen ervoor om voor het gemak vacuüm getrokken plakjes te kopen.
Als dat het geval is, is het belangrijk dat je je herinnert om de plakjes een tijdje te laten luchten voordat ze genuttigd worden, zodat ze zo goed mogelijk hun ideale organoleptische eigenschappen recupereren. Onthoudt: het is noodzakelijk om Serrano ham te bewaren in goede condities om maximaal van z'n smaak te kunnen genieten.
Alles über spanischen Schinken
Inhalt
- 1 Die verschiedenen Arten des Pata Negra Schinkens
- 2 Wie solllte man einen Pata Negra Schinken verzehren
- 3 Das Schneiden von Pata Negra Schinken
- 4 Den Pata Negra Schinken richtig aufbewahren
- 5 Die ideale Mariage zu Pata Negra Schinken aus Eichelmast
- 6 Gesetz über die Qualität von Pata Negra Schinken
- 7 La Dehesa oder der Eichelhain
- 8 Die geschützten Herkunftsbezeichnungen des Pata Negra Schinkens
- 9 Nährwerteigenschaften des Pata Negra Schinkens
- 10 Rezepte mit Pata Negra Schinken
- 11 Der Unterschied zwischen Pata Negra Schinken und Serrano Schinken
- 12 Der Unterschied zwischen Pata Negra Vorder- und Hinterschinken
- 13 Der Unterschied zwischen Pata Negra Schinken und Serrano Schinken
- 14 Der Pata Negra Schinken und seine weltweiten Konkurrenten
- 15 Die Nährwerteigenschaften des Pata Negra Schinkens
- 16 Geschützte Herkunftsbezeichnung des Pata Negra Schinkens
- 17 Herstellungsgebiete des spanischen Schinckens und Pata Negra Schinkens
- 18 Pata Negra Schinken von Hand geschnitten oder maschinengeschnitten
- 19 Pata Negra Schinkenmuseen in der ganzen Welt
- 20 Die Verkostung von Pata Negra Schinken - alle Geheimnisse hier
- 21 Die Reiseroute des Pata Negra Schinkens
- 22 Die ideale Mariage zu Pata Negra Schinken aus Eichelmast
- 23 Die Herstellungsweise von Pata Negra Wurstwaren
- 24 Die Geschichte der Pata Negra Wurstwaren
- 25 Die Mehrwertsteuer auf spanischen Schinken: Fragen und Antworten
- 26 Der spanische Schinken in der Literatur
- 27 Aussergewöhnliches über Pata Negra Schinken
- 28 Serrano Schinken richtig aufbewahren
- 29 Die Qualitätsnorm des Serrano Schinkens
- 30 Die Herstellung von Serrano Schinken
- 31 Die Herkunftsbezeichnungen von Serrano Schinken
- 32 Die Nährwerteigenschaften von Serrano Schinken
- 33 Rezepte mit Serrano Schinken
- 34 Serrano Schinken - welche Sorten gibt es
- 35 Die ideale Mariage zu Serrano Schinken
- 36 Wie sollte Serrano Schinken richtig verzehrt werden
- 37 Wie schneidet man Serrano Schinken richtig
- 38 Das, was Sie schon immer über dir Verkostung von Pata Negra Schinken wissen wollten
- 39 Wie wählt man einen guten Schinkenhalter aus
- 40 Welcher Pata Negra Schinken ist der beste?
- 41 Ist der Begriff Pata Negra Schinken korrekt?
- 42 Pata Negra Schinken und der Eichelhain (Dehesa)
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 Welchen Schinken sollte man am besten kaufen?
- 45 Warum ist guter Schinken so teuer?
- 46 Wie kauft man Schinken in Online-Shops?
- 47 Mythos und Realität, Vorteile und Vorurteile über Schinken
- 48 Macht Pata Negra Schinken dick?
- 49 Was machen wir mit dem Schinkenknochen?
- 50 Warum hängen Schinken von der Decke?
- 51 Schinken in der Schwangerschaft: Ist Pata Negra Schinken in der Schwangerschaft erlaubt?
- 52 Wie trägt Schinken zu Wachstum und Entwicklung des Kindes bei?
- 53 Tipps zur richtigen Aufbewahrung von Schinken
- 54 Formgebung von Schinken - Was ist das genau?
- 55 Neue Technologien bei der Verkostung von Schinken – Magnetresonanz und elektromagnetisches Spektrum
- 56 Das Pata Negra Schwein wandert aus
- 57 Wurstwaren: Ursprung, Zusammensetzung und Klassifizierung
- 58 Herstellung von Vorder- und Hinterschinken, erster Teil
- 59 Leitfaden zur Degustation von Pata Negra Schinken