Comment consommer le jambon serrano
Non, ce n’est pas un grand mystère, mais il faut garder certaines choses à l'esprit pour consommer le jambon serrano dans les meilleures conditions possibles.
Sans doute l'un des facteurs les plus importants est la température, qui doit être comprise entre 20 et 25 ° C, de telle sorte que le jambon serrano conserve et transmette toutes ses propriétés organoleptiques d'apparence, de texture, de saveur et d'arôme. Avec ces températures, la graisse se mélange parfaitement avec le maigre du jambon et le rend beaucoup plus juteux.
Le jambon serrano est généralement servi en tranches pour lesquelles il faut une certaine habileté. Idéalement, les tranches doivent être fines et pas trop longues. Évidemment, si le jambon serrano n’est pas bon, il n’y a pas grande chose à faire, mais il est aussi vrai qu’un mauvais jambon bien découpé gagne beaucoup et qu'un bon jambon mal découpé perd tout autant.
Cette dernière étape est donc importante. Personne ne doute sur le fait qu’il vaut mieux découper le jambon serrano à la main qu’à la machine, donc il vaut mieux faire un petit d'effort pour apprendre à découper correctement et en toute sécurité.
La raison principale concerne le type de frottement mécanique entre la viande et la machine à découper. Lorsque l'on coupe à la machine, la haute température du disque en contact avec le jambon serrano peut modifier le goût et causer la perte de nutriments.
Alors qu’en coupant à la main (avec un couteau), le mouvement doux mais ferme du couteau à jambon au travers de la viande permet d'obtenir des tranches plus savoureuses et qui préservent tous leurs nutriments (rappelez-vous que le jambon serrano est riche en vitamines E et B).
La manière la plus courante de le présenter sur la table est en tranches sur une assiette, de préférence en petite quantité (en évitant qu’elles ne se chevauchent) et disposées harmonieusement afin que cela soit agréable à regarder sur toute la surface. Il est toujours préférable de couper ce qui va être consommé immédiatement.
De cette manière, nous nous assurons que le jambon serrano est le plus juteux possible et que ses propriétés organoleptiques sont préservées. Rappelez-vous, la meilleure manière de préserver les tranches est de ne pas les couper si l'on ne va pas les consommer toute de suite.
La manière traditionnelle de consommer du jambon serrano est avec du pain et du vin ou de la bière. Dans certains endroits, on prépare du pain avec de la tomate ou on l'accompagne avec des boissons comme du vin fin, du manzanilla ou du cava.
Ce qui est intéressant dans le jambon serrano, c’est qu'il a une teneur élevée en umami (classé comme le cinquième goût), c’est aussi un ingrédient excellent dans toutes sortes de recettes, beaucoup d'entre elles déjà traditionnelles, comme le melon ou l'ananas avec du jambon serrano, ou les croquettes de jambon serrano, toutes sont très faciles à préparer.
Alles über spanischen Schinken
Inhalt
- 1 Die verschiedenen Arten des Pata Negra Schinkens
- 2 Wie solllte man einen Pata Negra Schinken verzehren
- 3 Das Schneiden von Pata Negra Schinken
- 4 Den Pata Negra Schinken richtig aufbewahren
- 5 Die ideale Mariage zu Pata Negra Schinken aus Eichelmast
- 6 Gesetz über die Qualität von Pata Negra Schinken
- 7 La Dehesa oder der Eichelhain
- 8 Die geschützten Herkunftsbezeichnungen des Pata Negra Schinkens
- 9 Nährwerteigenschaften des Pata Negra Schinkens
- 10 Rezepte mit Pata Negra Schinken
- 11 Der Unterschied zwischen Pata Negra Schinken und Serrano Schinken
- 12 Der Unterschied zwischen Pata Negra Vorder- und Hinterschinken
- 13 Der Unterschied zwischen Pata Negra Schinken und Serrano Schinken
- 14 Der Pata Negra Schinken und seine weltweiten Konkurrenten
- 15 Die Nährwerteigenschaften des Pata Negra Schinkens
- 16 Geschützte Herkunftsbezeichnung des Pata Negra Schinkens
- 17 Herstellungsgebiete des spanischen Schinckens und Pata Negra Schinkens
- 18 Pata Negra Schinken von Hand geschnitten oder maschinengeschnitten
- 19 Pata Negra Schinkenmuseen in der ganzen Welt
- 20 Die Verkostung von Pata Negra Schinken - alle Geheimnisse hier
- 21 Die Reiseroute des Pata Negra Schinkens
- 22 Die ideale Mariage zu Pata Negra Schinken aus Eichelmast
- 23 Die Herstellungsweise von Pata Negra Wurstwaren
- 24 Die Geschichte der Pata Negra Wurstwaren
- 25 Die Mehrwertsteuer auf spanischen Schinken: Fragen und Antworten
- 26 Der spanische Schinken in der Literatur
- 27 Aussergewöhnliches über Pata Negra Schinken
- 28 Serrano Schinken richtig aufbewahren
- 29 Die Qualitätsnorm des Serrano Schinkens
- 30 Die Herstellung von Serrano Schinken
- 31 Die Herkunftsbezeichnungen von Serrano Schinken
- 32 Die Nährwerteigenschaften von Serrano Schinken
- 33 Rezepte mit Serrano Schinken
- 34 Serrano Schinken - welche Sorten gibt es
- 35 Die ideale Mariage zu Serrano Schinken
- 36 Wie sollte Serrano Schinken richtig verzehrt werden
- 37 Wie schneidet man Serrano Schinken richtig
- 38 Das, was Sie schon immer über dir Verkostung von Pata Negra Schinken wissen wollten
- 39 Wie wählt man einen guten Schinkenhalter aus
- 40 Welcher Pata Negra Schinken ist der beste?
- 41 Ist der Begriff Pata Negra Schinken korrekt?
- 42 Pata Negra Schinken und der Eichelhain (Dehesa)
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 Welchen Schinken sollte man am besten kaufen?
- 45 Warum ist guter Schinken so teuer?
- 46 Wie kauft man Schinken in Online-Shops?
- 47 Mythos und Realität, Vorteile und Vorurteile über Schinken
- 48 Macht Pata Negra Schinken dick?
- 49 Was machen wir mit dem Schinkenknochen?
- 50 Warum hängen Schinken von der Decke?
- 51 Schinken in der Schwangerschaft: Ist Pata Negra Schinken in der Schwangerschaft erlaubt?
- 52 Wie trägt Schinken zu Wachstum und Entwicklung des Kindes bei?
- 53 Tipps zur richtigen Aufbewahrung von Schinken
- 54 Formgebung von Schinken - Was ist das genau?
- 55 Neue Technologien bei der Verkostung von Schinken – Magnetresonanz und elektromagnetisches Spektrum
- 56 Das Pata Negra Schwein wandert aus
- 57 Wurstwaren: Ursprung, Zusammensetzung und Klassifizierung
- 58 Herstellung von Vorder- und Hinterschinken, erster Teil
- 59 Leitfaden zur Degustation von Pata Negra Schinken